نوع فایل:power point قابل ویرایش:13 اسلاید قسمتی از اسلایدها: مصرف جوش شيرين در نان به جاي مايه خمير يا خمير ترش مانع از انجام عمل تخمير شده و نان حاصل از آن فقط ظاهر نان را دارد نه خاصيت آن را ارزش غذايي نان كاهش مي يابد آنزيم فيتاز فعال نمي گردد و اسيد فيتيك تجزيه نمي شود و در نتيجه فيتاته